Blue Smoke美式南部烧烤慢火8小时烤制烟熏美味旅游信息美国梦之旅

夏日就是美国人最开心的“烧烤季”。门前一个小烤炉，伴随着朦胧的袅袅炊烟，一阵阵诱人的肉香扑面而来，一家大小，亲朋好友欢聚一堂，大口吃肉，喝酒，不亦乐乎。虽然，烧烤属于美国南部美食，但这种简单、随性又豪放的就餐方式受到了大家的喜爱，成为了名副其实的美国“国民”美食。

Blue Smoke烧烤店

地址：116 E 27th St, New York, NY 10016

电话：(212) 447-7733

美式烧烤和我们中式的孜然烤肉是两种完全不同的味道，但却同样美味。小编对美式烤肉情有独钟，那种被烈火炙烤过、略带焦香的肉味唤起了人们对于食物最初的原始热情。虽然纽约并非美式烧烤的“故乡”，但美食天堂岂能缺少好吃的BBQ呢？今天，小编为大家介绍一家在纽约名气颇大、名师主理的美式烧烤店Blue Smoke.

Blue Smoke的来头可不小，虽然只是一家烧烤店，但它却是纽约最负盛名的餐饮集团Union Square Hospitality的一员。纽约餐饮巨头Danny Meyer在成功开办了米其林三星餐厅 Eleven Madison Park、著名餐厅Union Square Cafe, Gramercy Tavern, Tabla等一系列高档路线餐厅后，希望也能开一家接地气，平价烧烤餐厅。

精选肥瘦相间的上等优质猪小排

Danny Meyer在尝试了烤肉大师 Mike Mills的烧烤后赞不绝口，决定将地道的南部烤肉带到纽约，让吃惯了精致法式、意大利菜肴的纽约客也豪放一把，试试正宗美式BBQ。2001年，Blue Smoke烧烤旋风将浓郁的南部风情带到了曼哈顿。

用特制香料将猪排腌制入味

很难定义Blue Smoke是哪里的风味，它集合了德州、田纳西、堪萨斯、路易斯安娜等各地BBQ的特点。因为纽约是一个移民城市，来自全美、全世界的人们聚集在这里，Blue Smoke想给人们带去家的感觉，来自南方的人们觉得这就是妈妈的味道，没吃过美式BBQ的朋友也能领略到不一样的风情。所以出生于路易斯安娜的厨师Paul告诉小编，这里就是“Blue Smoke”独有的味道。

猪排分层躺着烤架上面，慢火8小时滚动熏烤出香味扑鼻的肉排

Blue Smoke选择高品质的肉质，如色彩鲜亮、肉质鲜嫩的小排。首先，他们会用辣椒粉、胡椒粉、特制香料将肉排腌制入味，然后放入用烤箱中以210度的中温慢火烤制8个小时。

出于安全因素的考虑，这里并不是原木明火烤制。而是在烤箱中放入大量樱桃木，用烤箱的排风系统将木材的香气熏染到肉排中，这样既保证了烤肉浓浓的烟熏香气，又不会担心明火的危险。

烤制好的肉排涂上秘制烧烤酱

外焦里嫩，鲜嫩多汁，烟熏味十足的烤小排

而锁住肉排细嫩多汁的秘诀就是保持炉温的慢烤，将肉排烤的外焦里嫩，肉汁充沛。烤制好的肉排，还将涂上Blue Smoke的独家烧烤酱汁。肉排软嫩到轻轻一咬就脱离骨头，留下阵阵让人欲罢不能的肉香。Blue Smoke在每个餐桌上还为客人准备了多种烧烤酱汁、辣椒酱等。

Rhapsody in 'Cue 烧烤套餐，包括手撕猪肉、猪小排、辣味香肠、烤鸡 $25

在Blue Smoke可以体味到南方各地的风味，小编建议大家可以点Rib Sampler（$23)，既可以吃到孟菲斯的小排、堪萨斯的肋排、德州牛小排。除了大爱排骨外，Pulled pork软烂入味的手撕猪肉也非常好吃，略带麻辣味道的香肠等都不错。既然要体味南方风情，除了大口吃肉外，还有一些南部小食也应该试试，松软香甜的玉米面包（Cornbread),Macroni&cheese。

虽然Macroni&cheese并不是南部特有美食，但南部人尤其喜欢那卡路里高、不健康却异常美味的Macroni&cheese。小编觉得来到了美式烤肉店，就应该放纵一次，那些平时因为健康不敢吃的食物，这次就激情吃个饱。烤肉、玉米面包、Macroni&cheese，再来一大杯冰啤就是最完美的夏日欢乐餐点。

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