伊斯坦布尔大巴扎 感受纯正土耳其生活

　　伊斯坦布尔这个世界上唯一横跨欧亚两大洲的城市。在这个有2700年历史的城市里，有东方与西方的交汇，有基督教与伊斯兰教的结合，还有传统与现代的融合。大巴扎，这个如今观光意义大于购物意义的地方是每个来伊斯坦布尔的人必须“签到”的地方。迷宫一般的大巴扎一天中无论什么时间段来到这里始终是一番人声鼎沸蒸蒸日上的热闹景象。在伊斯坦布尔最大、最古老的香料市场里大部分都是当地人来买东西，所以价格很实惠，而且也可以砍价。旁晚时分，来到独立大道的美食街，享用美食的同时感受一番地道的土耳其风情。

　　土耳其伊斯坦布尔依山傍海，有2600多年历史。古老的街道、深灰色小骑楼式伊斯兰房屋、红色屋顶的哥特式建筑，沉溺在蓝色博斯普鲁斯海峡温暖的怀抱中。伊斯坦布尔“金角湾大巴扎”是世界上最大的室内市场之一，有多大？光出口就有26个，4000多家店铺。整个大巴扎集市分为两个部分，一共有4个大门，出入口就达26个之多，俨然一座规模宏大的皇宫。其中最主要的两个门是Nuruosmaniye大门和Bayezid大门，在Bayezid大门的横匾上，由苏丹阿布都哈密德二世亲笔书写的“真主喜爱经商的人”。
　　大巴扎最初由苏丹穆罕默德二世下令，修建于1455年到1461年，以首饰，陶瓷，香料，地毯店而闻名。许多摊位分类集中经营，例如皮衣，黄金首饰等等。大巴扎内有两个bedesten（拱形砖石建筑，用于储存和保管）。大巴扎在16世纪苏丹苏莱曼一世在位期间大为扩展，1894年经历了大地震后重建。大巴扎包括12个主要建筑物，拥有22个门。大巴扎的四个主要大门位于两条主要街道的末端，这两条街在大巴扎的西南角附近交叉。一条街结合了巴耶济德二世清真寺、巴耶济德广场和 奴鲁欧斯曼清真寺。
　　进入大厅那充满土耳其特色的穹顶一直吸引着你的眼球。市场里精致美丽的铜盘、风格迥异的花瓶、色泽艳丽的地毯和精美的瓷器……铺天盖地冲撞着眼球。吃的、用的、玩的、看的应有尽有。最多的图形是蓝底白色，中间一个蓝点，很像一只眼睛。土耳其人说这是真主的眼睛，可以趋邪避灾，也是幸运的象征。钥匙链、杯子上、项链上、盘子上、图画上，明信片上，连墙上都有，已经到了无孔不入的地步，大巴扎里面有邮局，可以给朋友们和自己寄张明信片。

　　土耳其人爱买金的程度不输给中国人，而且工很精细，多是18k金以上；市集里金光闪闪的橱窗刺眼，却是最多土耳其人驻足的地方。大巴扎内的珠宝大街上不少金店的店员都站在门口招揽生意。土耳其百姓非常喜爱黄金饰品，每逢重大场合，土耳其人很愿意用金饰把自己打扮得金光闪闪。土耳其的银制品世界知名，而且便宜，除了器皿外，还有珠宝盒、首饰等，多是称重计价，且要求付美金。精细铜雕也是手艺不凡，也有当街制做的铜雕挂饰。

　　整个集市纵横跨越七、八个街区，几乎全部有屋顶覆盖。在商场中经营金银首饰、皮毛、地毯、食物、香料、土耳其特色铜器精品、各色工艺品、纪念品等，其中以各色手绘的工艺瓷盘、瓷花瓶和手工地毯最著名。这里的店铺一家挨着一家，绝大部份都是一两个铺面的小商店，分工很细。如果你想一家一家的逛过还要讨价还价的话，请你一定要提前休息好，确定自己有充沛的体力，带上你的好心情，在这个迷宫般的大巴扎集市逛上一整天吧。

【景点贴士】
营业时间：9：00—19：00（周一到周六）。
在这里购物，要习惯使劲砍价，购物小心防盗，遇到敲诈欺骗时，尽快联系当地的警察局。

　　香料市场，又名“埃及市场”，位于金角湾加拉塔大桥起点处，紧邻新清真寺。规模比大巴扎小很多，是伊斯坦布尔最大最古老的香料市场。因为埃及人是买卖香料的鼻祖，所以又叫“埃及市场”。这是一个L型的封闭式建筑，建成时间可以追溯到1664年，在当时的奥斯曼帝国时代，这里是来自埃及的商人聚集的地方，兜售来自周边地区的各式商品，主要便是香料。世界各地的商人们再用香料换取当时的各类硬通货，中国的瓷器、印度的象牙、欧洲的玻璃，应有尽有，一个小世界便是围绕着这个埃及香料市场展开。据说当时某些香料比金子还昂贵。

　　香料生意曾经在长达几个世纪的时间里给奥斯曼土耳其带来巨额的贸易利润。提起“香料”，它绝不仅仅是指今天我们在餐桌上、厨房里随处可见的胡椒、茴香、肉桂等调味品。在土耳其，一个相当长的历史时期，香料这个词背后还包含着稀有、尊贵，甚至诱惑等等在今天人们已经无法想象的丰富内涵。当时，人们甚至干脆就把有钱人称为胡椒袋。今天，香料不再像古代那样，是一种奢华生活、权力财富的象征，人们也再不会为香料去发动战争。但是土耳其人仍旧热爱着香料，香料已经融入了土耳其人的生活，更融入了他们的血液之中。

　　香料市场，以五颜六色的香料闻名于世。现在这里也是纪念品、水果、坚果、糖果等生活用品批发市场。进入市场犹如进入一个色彩世界，在这里嗅觉与听觉均已失灵，完全被视觉主宰，花花绿绿、五彩缤纷，“乱花渐欲迷人眼”。每位摊主均把货品码放的整整齐齐、各种颜色错落有致，这分明不是简单的商品，而是艺术品！香料已经融入了土耳其人的生活，更融入了他们的血液之中。走进香料市场，游人、顾客摩肩接踵、熙熙攘攘，通廊两侧数百家店铺依次排开，繁而不乱。

　　香料集市的门高大到让人感觉不是在进一个集市，倒是像是走进一个古老城堡。一进门首先感觉一种扑面而来的奢侈。一条宽敞的拱形走廊，像一条室内街道，这样长的室内街道别说是在数百年前，就是今天也不多见。高大的圆拱顶没配上足够的灯光，也没画上蓝天白云，只有昏暗光线烘托着的非凡热闹。人真多，也极杂，和菜场不一样的是除了些家庭妇女，大老爷们也一堆一堆的，再加上外国游客，男女老少什么人都有，跟赶庙会似的，热闹拥挤的场面令人震撼。

　　香料市场内更是热闹非凡，人来人往的，当地的土耳其人众多。这座L形的建筑里摊贩卖的都是家庭用品及民生食材，从锅碗瓢盆、水晶杯、各式香料、各种土耳其奶酪、蜂蜜、面包、水果、干果、衣饰等等，应有尽有，如果想买各种土耳其特产或纪念品，这里都有。这里的香料，被包装的很精致，大大小小的盒包装，携带方便，送人好看。胡椒是颗粒的，30里拉到90里拉的价格都有。商店还出售胡椒研磨器，价格可以还到7、8里拉。

　　这里还是最大的干果市场，坚果类的有榛子仁，世界上80%的榛子是土耳其出产，所以榛子仁的价格便宜，原味的、椒盐的各种口味榛子仁都有。东部盛产的开心果非常好吃，皮薄，仁丰满，酥脆。大杏仁、瓜子、花生仁一应俱全。还有水果的干货，就是有名的杏干、无花果干、西红柿干、茄子干。香气扑鼻的烤制榛子，还有许多不知名的坚果种类，绝对超乎想象。热情的店主会从大袋子里铲出一堆让你免费品尝，不必客气，先抓一把尝尝。在这里可没必要礼让，不然会错过很多美味。

　　土耳其的软糖最为有名，有各种水果味道的软糖，最好吃的当属加榛子仁的软糖、外面软软的甜，里面是脆香榛子仁，那是真的好吃。土耳其软糖是以淀粉与砂糖制成的土耳其甜点。它通常以玫瑰香水、乳香树脂与柠檬调味；玫瑰香水赋予了其淡粉红的色泽。土耳其软糖呈胶状，质地柔软有弹性、类似果冻，且带有一定的黏稠度，通常包装精美，并制成小正方体、撒上糖粉或椰仁干以避免沾黏。有的土耳其软糖会添入微量坚果，如开心果、榛果或核桃。另外，肉桂与薄荷也是较为普遍的口味。生产过程中，可能会添加石碱草等添加剂，做为乳化剂。

　　香料生意曾经在长达几个世纪的时间里给奥斯曼土耳其带来巨额的贸易利润。提起“香料”，它绝不仅仅是指今天我们在餐桌上、厨房里随处可见的胡椒、茴香、肉桂等调味品。在土耳其，一个相当长的历史时期，香料这个词背后还包含着稀有、尊贵，甚至诱惑等等在今天人们已经无法想象的丰富内涵。当时，人们甚至干脆就把有钱人称为胡椒袋。今天，香料不再像古代那样，是一种奢华生活、权力财富的象征，人们也再不会为香料去发动战争，但是土耳其人仍旧热爱着香料。

【景点贴士】
营业时间：8:30-18:30（周一到周六）。
在这里购物，要习惯使劲砍价，购物小心防盗，遇到敲诈欺骗时，尽快联系当地的警察局。

　　独立大道是连接塔克西姆和加拉塔的主干道，大约3公里。在16世纪，加拉塔只是基督教徒居住的小区域，到了奥斯曼帝国末期，随着国际富裕人口增加这里逐渐发展形成一个国际经济体系。为了纪念土耳其独立战争的胜利而将此大道更名为独立大道。独立大街位于历史悠久的贝伊奥卢区（Beyo?lu），是一条优雅的步行街。逛完了大巴扎、香料市场后来到独立大道，会发现伊斯坦布尔还有如此繁华的一面。别具风情的酒吧、咖啡店，潮流风头的国际名牌专卖，地道的街头美食，土耳其特产的专卖店、精美的精品店、音乐商店、书店、美术馆、电影院、剧院、图书馆、开音乐会的夜总会、古老的糕点铺和巧克力店。

　　伊斯坦布尔的特色美食都聚集在著名步行街istiklal街，那里的街头小贩不但手艺好，而且善谈。土耳其美食的魅力在于它所用的食材及多变的烹调方法，独特的味觉体验会让你对这次旅程有更深的印象。在伊斯坦布尔，收集美味就是游客不可或缺的旅途经历，这里的高档餐厅、平民食堂各有千秋，只要你的荷包允许，就尽可能尝尝异域风味吧。伊斯坦布尔美食的最大亮点在于街头小吃，种类多到足够拍一部纪录片的。

　　土耳其的代表菜式“伊斯甘德”，底下是土耳其面包，然后是切得薄薄的烤肉，番茄酱、奶油、酸奶满满地淋在上面。番茄、辣椒在土耳其菜中多与烤肉相配，且从餐前汤就已开始上演。百味汤是很传统的土耳其汤，其原料包括红豆、番茄、大米、薄荷叶、胡椒粉、百里香、辣椒、面粉。奶酪牛肉饼将覆盖奶酪的牛肉饼与番茄、辣椒一起烤熟，原条的辣椒很有一种狂野的意思。茄子牛肉咔吧同样配着番茄和辣椒，还有中东风格的面饼。